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调料什么时候放好

锅八成热时放油较好蔬菜下锅后就加一点醋

放料酒的时间是锅内温度高时味精在炒好起锅时加入

制作糖醋鱼等时，先放糖后加盐

做菜什么时候放调料好，该放什么调料，既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素大限度地不被破坏，对人体健康有益，这是一门大学问。

炒菜时当油温高达200℃以上，会产生一种叫做有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。

酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。